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在每个家庭的厨房中，砧板都是不可或缺的“刚需装备”，而竹木砧板凭借天然材质、亲民价格和实用性能，成为多数人的首选。但你知道吗？选不对、用不好竹木砧板，不仅会缩短其寿命，还可能暗藏卫生隐患。今天，我们就来全方位科普竹木砧板的相关知识，帮你把好饮食健康的第一道关。
竹木砧板顾名思义就是以天然的竹或木为原料制成的砧板。先了解一下标准的情况。GB 4806.12-2022《食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品》明确了食品接触用竹木材料及制品的原料要求、感官要求、总迁移量、甲醛、二氧化硫、五氯苯酚及其盐类迁移物和噻菌灵等残留物指标要求。GB/T 38742-2020《竹砧板》、LY/T 2486-2015 《实木菜板》和LY/T 3350-2023《展平竹砧板》规定了产品的外观、规格尺寸、含水率、表面硬度、浸渍剥离，提手牢固度等指标。主要指标解释如下：
二氧化硫：为了美化竹木砧板的外观，在制作过程中可能会用硫磺熏，导致产品中二氧化硫残留，与食物接触的过程中迁移到食物中，进而进入人体，产生恶心、呕吐等症状。
甲醛：竹木砧板在生产过程中可能用到胶黏剂，在使用过程中可能会释放甲醛，甲醛为1类致癌物，长期接触含有甲醛的竹木砧板，甲醛迁移到食物中，影响儿童智力发育和成人神经系统功能。
五氯苯酚及其盐类（以五氯苯酚计）：五氯苯酚和五氯苯酚钠作为灭螺药物起到抗菌作用，五氯苯酚影响生殖发育，干扰甲状腺素的正常功能。
含水率：保障产品稳定性、耐用性。砧板中含水率过高会存在变形，发霉，产生异味；含水率过低可能引发开裂。
第一篇：选购小技巧有哪些，让我们娓娓道来
1、看材质，按需挑！竹木砧板主要的材质有竹，乌檀木，银杏木，胡桃木，相思木等，以及拼接的竹、木砧板，根据材质和价格，按需选购。
2、看标识：选择带有“食品接触用”标识，且符合国家GB 4806标准的产品，坚决拒绝“三无产品”。
3、看表面：用手轻轻抚摸表面，选购表面光滑无毛刺、无明显结疤的产品。
4、闻气味：闻一闻，选购无刺鼻的气味、酸味或霉味的产品。
第二篇：正确使用竹木砧板，延长寿命
1、新砧板不能直接使用，按照标签说明书清洗后使用。
2、生熟分开：切完生肉、海鲜等“生”的食物后勿直接切可直接食用的蔬菜、熟食、水果等，可洗净后使用或者选购两块砧板分开使用。
3、使用完后及时清洗和晾干，长时间平放砧板底部易发霉、暴晒易开裂，长时间泡在水中易变形，建议洗净后竖放或斜放在通风处晾干。
结语
竹木砧板并非“终身制”，出现以下情况时，一定要及时更换：一是表面出现大面积霉斑、无法彻底清除；二是开裂严重，缝隙中易藏残渣、难以清洁；三是使用时间过长，表面磨损严重、凹凸不平。
致谢：上海市质量监督检验技术研究院有限公司
国家卫生健康委食品安全风险评估与标准研制特色实验室（NHC Specialty Laboratory of Food Safety Risk Assessment and Standard Development）